Küçük yeşil biber turşusu nasıl yapılır?

Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan küçük yeşil biber turşusu, doğru malzemeler ve püf noktalarıyla evde kolayca hazırlanabilir. Taze biberlerin çıtırlığını koruyan bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanıp kontrollü fermantasyon süreciyle lezzetini buluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Küçük Yeşil Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:

1 kg küçük yeşil biber (çarliston veya sivri biber)
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı sirke
1 litre içme suyu
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 avuç nohut (turşunun diri kalması için)
Maydanoz veya dereotu (aroma için)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İsterseniz biberlerin uçlarını hafifçe çizik atabilirsiniz.
Turşu kuracağınız kavanozu sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp sterilize edin.
Biberleri kavanoza sıkı bir şekilde dizin, aralara sarımsakları, nohutu ve maydanozu yerleştirin.

Turşu Suyunun Hazırlanışı:

Bir tencereye suyu koyun, tuzu ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Su ılındığında sirkeyi ekleyin, şeker ve limon tuzunu da ilave edip karıştırın.

Kurulum ve Bekletme:

Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerine dökün, biberlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, serin ve güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır.

Püf Noktaları:

Biberlerin taze ve diri olması turşunun lezzetini artırır.
Turşu suyunun soğuk olması biberlerin diri kalmasını sağlar.
Kapağı kapattıktan sonra kavanozu ara sıra kontrol edin, küflenme olursa hemen müdahale edin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap