Antep usulü yeşil mercimekli bulgur pilavı nasıl yapılır?

Antep mutfağının zengin lezzetleri arasında yer alan yeşil mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek seçeneğidir. Bu makalede, Antep usulü yeşil mercimekli bulgur pilavının hazırlanışı, malzemeleri ve pişirme teknikleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Yeşil mercimekli bulgur pilavı için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 4 su bardağı su veya sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için)

Yeşil mercimekli bulgur pilavı hazırlığının ilk adımı, mercimeklerin haşlanmasıdır. Mercimekleri yıkadıktan sonra, bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, mercimekleri süzerek bir kenara alın.

Soğanları ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyip, doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından haşlanmış mercimekleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Bulguru tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin. Bulgurların yağla iyice karışmasını sağlamalısınız. Sonrasında 4 su bardağı suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısarak bulgurların suyunu çekmesini sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi tamamlandığında, tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Yeşil mercimekli bulgur pilavını servis ederken üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilir veya yanında yoğurt ile sunabilirsiniz. Yemekle birlikte çeşitli salatalar da oldukça uyumlu bir tercih olacaktır.

Sonuç olarak, Antep usulü yeşil mercimekli bulgur pilavı hem pratik hem de sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de yan yemek olarak sofralarınızı süsleyecek ve misafirlerinizi etkileyecektir. Afiyet olsun!