Yeşil mercimek ve erişte ile soğuk çorba nasıl yapılır?

Yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir lezzet arayanlar için pratik ve doyurucu bir tarif: yeşil mercimek ve eriştenin soğuk çorbada buluştuğu bu nefis alternatif, hem besleyici hem de serinletici özelliğiyle sofraları renklendiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yeşil Mercimek ve Erişteli Soğuk Çorba Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet salatalık
4-5 dal taze nane
4-5 dal maydanoz
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 litre soğuk su
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Yeşil mercimeği yıkayıp, 4 su bardağı su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencerede erişteyi hafifçe kavurup üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyerek pişirin. Pişen eriştenin suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
Soğanı ince ince doğrayıp, zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
Havucu rendeleyin veya küp küp doğrayıp, soğanla birlikte 2-3 dakika daha kavurun.
Bir kasede yoğurdu, soğuk suyu, limon suyunu ve tuzu çırparak karıştırın.
Soğuyan mercimek ve erişteyi yoğurtlu karışıma ekleyin.
Üzerine kavrulmuş soğan-havuç karışımını, ince doğranmış salatalık, nane ve maydanozu ekleyin.
Tüm malzemeleri güzelce karıştırın, gerekirse bir miktar daha soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Çorbayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Servis Önerisi:

Üzerine zeytinyağı gezdirip, kırmızı pul biber ve taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Yanında buz parçaları ile daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.

Püf Noktaları: